苦瓜怎么炒才不变黄
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苦瓜半根、熟咸蛋1个、红辣椒1个、蒜3瓣、香菜点缀、少许白糖、半茶匙、盐少许、植物油适量。
苦瓜切开去籽去瓤切薄片,辣椒切小丝段,蒜切末,煮熟的咸蛋切小丁。
起锅烧水,水开后加入苦瓜焯1分钟左右即可,然后捞出沥干水分备用。
锅热加油,小火炒香蒜末和辣椒。
转中火加入焯好水的苦瓜,和切丁的咸蛋倒入翻炒均匀。
最后加入糖和盐(放盐时可以尝一下,如果淡再放点,因为咸蛋是咸的,炒时盐分会扩散到苦瓜上,少放点盐)入味即可。
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苦瓜
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