![炒胡萝卜一定要多油吗？烹调对β-胡萝卜素的影响]( "炒胡萝卜一定要多油吗？烹调对β-胡萝卜素的影响")
- 这说明吸收食物中的胡萝卜素，是需要脂肪的帮助的。适当的加热处理有利于β-胡萝卜素从植物性原料的细胞中释放出来。一些文献中提到，如果蔬菜能够煮熟，只需要3-5克脂肪就可以达到有效促进吸收的效果。烹调对β-胡萝卜素的影响-炒胡萝卜一定要多油吗？炒胡萝卜一定要多...
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![不粘锅烹调忌用高温，以防产生有毒物质]( "不粘锅烹调忌用高温，以防产生有毒物质")
- 加拿大公布的一项研究报告称，teflon（特氟隆）和其他用于制造不粘锅及烤箱的类似涂层，在高温时会发生降解，产生有害的化合物，这些化合物中包括对植物有毒的长期污染原Trifluoroacetate和某种Perfluorocarboxylate，而后者的分解则非常缓慢，并且会积聚在动物组织内，其他化合物包括少量...
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![茭白挑选烹调皆有诀窍 清淡可口有解酒醒酒之功效]( "茭白挑选烹调皆有诀窍 清淡可口有解酒醒酒之功效")
- 说起茭白，可能好多人比较陌生，尤其是北方人，这主要与茭白的产地有密切关系，茭白多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长，是一种名副其实的水生蔬菜，翠绿的外衣下是皎洁如玉的身躯，青青白白。下面跟随本站了解一下吧！谷物变蔬菜的历史茭白，本名菰，又名茭瓜，茭笋，茭草。茭，本义是草叶交错生...
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![烹调鸡蛋常犯的错误你中了几条？]( "烹调鸡蛋常犯的错误你中了几条？")
- 烹调鸡蛋常犯的错误你中了几条？烹调鸡蛋常犯的错误你中了几条？用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单...
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![柠檬有啥功效？柠檬在烹调中的妙用]( "柠檬有啥功效？柠檬在烹调中的妙用")
- 柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果，它具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉淀都十分有效。不仅如此，柠檬还具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。柠檬有啥功效？柠檬在烹调中的妙用柠檬的功效：抗氧化、防衰老柠檬是一种营养和药用价值都极...
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![三文鱼怎么做好吃？烹调三文鱼的小技巧]( "三文鱼怎么做好吃？烹调三文鱼的小技巧")
- 养生专家常建议人们多吃深海鱼，最好一周三次。可见鱼的营养有多丰富，其中三文鱼就是典型的代表，它对于各个年龄段人群的健康都有益处。三文鱼的营养功效海鱼中含Ω-3不饱和脂肪酸最多，而产自大西洋的三文鱼是含Ω-3不饱和脂肪酸最高的鱼类。从饮食中摄取Ω-3...
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![烹调误区使青菜营养白白流失]( "烹调误区使青菜营养白白流失")
- 青菜富含维生素，对人体的健康有很多好处，当然，这些营养成分被吸收的前提是烹饪得当，否则，再多的营养成分也会白白流失。赤橙黄绿青蓝紫，缤纷蔬菜登上餐桌，不仅养胃还很养眼。中国居民膳食指南推荐，成年人每天吃蔬菜300~500g，这个对关注营养关注健康的人来说也不新鲜了。可是事实往...
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![给宝宝制作辅食要注意 烹调细节需牢记]( "给宝宝制作辅食要注意 烹调细节需牢记")
- 随着宝宝一天一天的长大，在宝宝的饮食中就会慢慢的添加辅食，那么妈妈在给宝宝制作辅食的时候需要注意一些什么呢？各位妈妈们给孩子制作辅食时，要注意以下五个细节，确保宝宝辅食的安全，健康和营养充足。下面我们就一起去了解一下。一、食材选择必须健康妈妈在给宝宝制作食材的时...
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![烹调用香辛料可以调节机体功能 香辛料使用注意问题]( "烹调用香辛料可以调节机体功能 香辛料使用注意问题")
- 香辛料也可称作辛香料，是对可广泛用于食品调味物质的统称。他们或具有强烈的香气，或具有刺激性的味道，可增加食物风味，提高食欲，利于消化等作用。香辛料用作烹调菜肴，不仅可以祛除原料本身的部分腥膻臊等异味，还能增加菜肴的香味；香辛料作为中药材，用于烹调可以调节人体机体功能，强...
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![将炒青菜改为水煮青菜 烹调蔬菜也有小技巧]( "将炒青菜改为水煮青菜 烹调蔬菜也有小技巧")
- 大家都知道吃青菜有益身体健康，但是现代人怕胖，为避免摄取过多的油脂，愈来愈多人将炒青菜改为水煮或是烫青菜，认为这样的烹调方式少油烟，对健康自然也会比较好！然而情况真是这样的吗？今天本站就来为大家科普一下，一起来了解一下吧！一、只要高温烹煮，蔬菜营养就会流失蔬菜含有丰富的...
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![烹调不当导致脑中风]( "烹调不当导致脑中风")
- 小贴士：新鲜蔬菜含65％—95％的水分，含纤维素、果胶、淀粉，碳水化合物等，是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。多吃蔬菜可保持肠道的正常代谢，能提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险。误区：营养素的杀手300—500克蔬菜应该...
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![教你如何烹调健康面食]( "教你如何烹调健康面食")
- 教你如何烹调健康面食教你如何烹调健康面食焖面：焖面是将各种配料先进行炒制，然后将面条放入，加水焖制而成的。焖面的营养损失较校但某些餐馆里为了省时间，把已经煮熟的面条和调料再焖一遍，这样会进一步破坏其中的营养。汤面：是指带汤一起吃的面条。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉...
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![不同种类的鱼该如何烹调？]( "不同种类的鱼该如何烹调？")
- 不同种类的鱼该如何烹调？不同种类的鱼该如何烹调？家人团圆，招待亲友，中国人的餐桌上总是少不了一条鱼，而市场上鱼的种类又是多种多样，用哪种烹调方法更合适呢？慢炖黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。泥鳅可能带有寄生虫，炖着吃会更安全。炖鱼...
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![五种烹调情况不宜放味精]( "五种烹调情况不宜放味精")
- 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。但是，在烹调过程里，还是有些禁忌的。鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁...
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![盘点常用烹调的使用方法]( "盘点常用烹调的使用方法")
- 盘点常用烹调的使用方法盘点常用烹调的使用方法烤制不要接触明火烤箱温度可以控制在200摄氏度以下，若食材包上锡纸，局部温度能保持在100摄氏度左右，能使食物受热均匀，营养素保留较好，产生有害物质也较少，也是比较推荐的烹调方法。但是，不推荐用明火碳烤食物（比如烤串），因为温度无法...
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![烹调综合征是什么]( "烹调综合征是什么")
- 有次我带我的小侄女人去吃饭。吃完之后她就觉得上肢，非常的不舒服。然后就是其他地方感觉，就像瘫痪了一般的麻木。当时我就吓到了然后带她去医院检查，医生说这是谷氨酸摄入过多导致的，也是烹调综合症，我想知道这个疾病都有一些什么症状和怎么治疗呢？症状1.头部症状有猛击样、跳...
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![如何给食物去腥呢？烹调原料除腥味小窍门]( "如何给食物去腥呢？烹调原料除腥味小窍门")
- 如何给食物去腥呢？给食物去腥的调料有哪些呢？许多食材营养都很棒，但是由于本身带有很重的腥味，难以让人接受，所以有些人就放弃了这些食物。其实，厨房中的许多调味料和原料都是去腥高手，聪明的你可以加以利用，在消味后尝尝，也未尝不是个好方法呀。本站小编给你介绍六类常见调料，给食...
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![烹调对β-胡萝卜素的影响-炒胡萝卜一定要多油吗？]( "烹调对β-胡萝卜素的影响-炒胡萝卜一定要多油吗？")
- 这说明吸收食物中的胡萝卜素，是需要脂肪的帮助的。适当的加热处理有利于β-胡萝卜素从植物性原料的细胞中释放出来。一些文献中提到，如果蔬菜能够煮熟，只需要3-5克脂肪就可以达到有效促进吸收的效果。烹调对β-胡萝卜素的影响-炒胡萝卜一定要多油吗？炒胡萝卜一定要多...
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![烤鱼怎么做好吃？烤鱼的做法，研究称烤鱼是最营养烹调方式]( "烤鱼怎么做好吃？烤鱼的做法，研究称烤鱼是最营养烹调方式")
- 鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢？本实验对比了各种常见方式烹调后，鱼肉中的营养素变化。实验方法：采用鲶鱼为原料，分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后，鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率。实验结果：鱼肉中含丰富的B族...
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![哪种烹调方式产生的有害物质少一点？]( "哪种烹调方式产生的有害物质少一点？")
- 哪种烹调方式产生的有害物质少一点？哪种烹调方式产生的有害物质少一点？哪种烹调方式，产生的油烟和有害物质会更少一点？为回答这个问题，本实验选用菜籽油作为烹调油，对多种烹调方式进行了测定，包括油干烧、炸排骨、炸蔬菜、炸鱼、煎鱼、炒菜、煮菜。实验结果显示，单纯用食用油烹调...
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![如何烹调绿色蔬菜更健康？绿色蔬菜的烹饪技巧]( "如何烹调绿色蔬菜更健康？绿色蔬菜的烹饪技巧")
- 烹调绿色蔬菜应采用旺火快速烹调的方法，并在烹炒时适当颠锅，这样可较好地保持蔬菜的绿色。绿色蔬菜中存在叶绿素，当遇到酸时，即发生化学变化，形成黄褐色的脱镁叶绿素，这种反应被称之为脱镁反应。脱镁反应在室温下比较慢，但在烹调加热中，由于蛋白质变性，使叶绿素游离出来，同时在热力...
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![掌握这些烹调小妙招 方便料理外还可以增添食物的风味]( "掌握这些烹调小妙招 方便料理外还可以增添食物的风味")
- 烹调料理看起来很简单，却隐藏着许多小诀窍，妙用它除了可以帮你更方便料理外，还可以增添食物的风味，让料理变得更美味！下面本站就来分享这些小技巧，一起来看看吧！1、想要煎出完美的牛排，必须等到锅子够热才下锅，观察平底锅开始冒烟时就是最好的时机。2、在制作派的面团时，洒些可可粉...
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![食疗食品的常用烹调方法]( "食疗食品的常用烹调方法")
- 食疗食品的烹调方法是由其本身的特点所决定的，与食疗食品的治疗需要、适应对象等均有密切的关系。但概括起来，常用的烹调方法主要有炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、炸、烧十种类型。炖炖法是将食物及其他原料同时下锅，注入清水，放入调料，置于武火上烧开，撇去浮沫，再置文火上炖...
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![烹调中的6大卫生误区]( "烹调中的6大卫生误区")
- 在餐馆吃饭没有在家吃饭卫生，是很多人都赞同的。但是，在家做饭就能一劳永逸解决饮食安全的问题吗？事实上，美国疾病预防控制中心的最新研究表明，近25%的饮食疾病都是因为吃了自家做的饭菜而引起的。以下烹调误区是你在烹调中应该尽量避免的。误区一：做饭前洗手能保持卫生开始做...
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![如何烹调速冻食品？速冻食品的烹饪窍门]( "如何烹调速冻食品？速冻食品的烹饪窍门")
- 速冻食品问世以来，以其方便实惠而深受大众欢迎。然而，消费者在料理一些速冻食品时却遇到这样或那样的问题：春卷的表皮炸熟了，可内馅却还冰冰凉；烤好的比萨饼这边熟了，那边还是一股酵母味；煎冷冻牛排时为什么老是出水……究竟该怎样烹饪速冻食品呢？这里可有不少窍门。...
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文思咖
