![冬天晚上发面第二天蒸行吗]( "冬天晚上发面第二天蒸行吗")
- 冬天晚上发面第二天可以蒸可以。因为冬天温度低，面团需要发酵的时间就更长，所以可以隔夜再蒸。发酵好的面团如果比较多的话就需要放到冰箱冷冻，因为冰箱的温度比较低，一些细菌无法正常地生长，但时间有限不能超过两个星期，时间太长也会变质。如果发酵好的面团比较少的话，就把面团...
- 20593
![不用发酵粉如何快速发面的方法]( "不用发酵粉如何快速发面的方法")
- 1、蜂蜜发酵法：将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，将其揉成没有粉状的面团，放入盆内盖上湿布，发酵4-6小时即可。2、白酒发酵法：用水将面粉和成面团，在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，用干净的湿布把面团盖住，10分钟后就能达到发酵的效果。3、白糖发酵法：在发面时，用温水将白糖化开，加...
- 1975
![蒸包子塌陷是怎么回事 怎样发面做包子才松软好吃]( "蒸包子塌陷是怎么回事 怎样发面做包子才松软好吃")
- 疫情期间不少人在家隔离，于是自己动手做早餐又被安排了，而蒸包子是很常见的早餐，如果你爱吃包子，自己做包子也是一件很有趣的事情哦！下面，本站小编为您带来怎样发面做包子才松软好吃的小妙招。全文目录1、蒸包子塌陷是怎么回事2、怎样发面做包子才松软好吃3、包子怎样蒸不粘蒸...
- 23081
![发面放小苏打起什么作用]( "发面放小苏打起什么作用")
- 帮助发面，小苏打加入面团以后，会产生大量的二氧化碳，能够使面团加快发酵速度。小苏打所产生的二氧化碳能够使面团的发酵效果更好，更加松软。小苏打是碱性，加到面团可以中和面团的酸性，发出来的面有养胃的效果。用小苏打加入到方面中能够使面团的口感更好。用小苏打发出来的面，由...
- 23454
![发面放白糖起什么作用？]( "发面放白糖起什么作用？")
- 白糖可以促进发酵菌快速发酵，而且加了白糖，面团做出来的口感会更加软香甜。半斤面粉大概放3g左右白糖就行，大约白瓷勺里小半勺的量。快速发面：1、发面首选酵母，用前需活化。常用的发酵剂主要有三种：老面、泡打粉和酵母。其中酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，...
- 16047
![用酵母发面要多久]( "用酵母发面要多久")
- 酵母粉发面一般需要1-2小时，不过具体的发酵时间还是和温度有关。温度越高面团发酵的时间就会越快，在冬季可以加入40℃以下的温水和面，这样能加速发酵。面团发酵后，如果内部有蜂窝小孔，那就是面团已经发酵完毕。酵母粉发面的时间一般需要1-2小时，但是具体时间还是根据酵母粉的量...
- 2558
![发面热量高还是死面热量高]( "发面热量高还是死面热量高")
- 发面和死面同等重量下，发面热量较高。发面是发酵好的面，也就是面团揉搓光滑后，加入少量的酵母，将其中淀粉转化成糖之后的面团，而死面是用凉水和出来的面团，是一种方面快捷的和面方式，其中的淀粉并没有完全转化成糖分，比较劲道，而关于热量来说，同等重量下，发面的热量较高。...
- 28323
![发面没发起来怎么办能补救吗]( "发面没发起来怎么办能补救吗")
- 发面没发起来能补救。补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时即可。首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。发面时需要合适的环境温...
- 22522
![蒸馒头发面一般需要多长时间]( "蒸馒头发面一般需要多长时间")
- 夏天发面的一般只需要三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时，不过由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比你和面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已经发好了。...
- 20468
![泡打粉做油条发面需多久]( "泡打粉做油条发面需多久")
- 10-15分钟。泡打粉做油条的过程中需要发面，也叫做醒面，经过醒面的油条无论是口感还是膨胀度都比较好，食用起来酥软、味道香，而发面的时间需要控制，不宜过长也不宜过短，过长油条膨胀度过高，容易炸糊，而时间过短油条易干瘪、发软，因此发面时间控制在10-15分钟为佳。另外揉面时不宜用...
- 21880
![发面灌汤包的做法]( "发面灌汤包的做法")
- 我们很多人都知道早餐对我们来说是特别的重要，一日之计在于在于晨，如果能够按时的吃好早餐，我们这一天都会特别的有精神，而且这样对我们的身体是有很大的好处，早餐的种类是比较繁多的，其中发面灌汤包就是比较受欢迎的一种，而且它吃起来也是味道也不会比较单一，因为灌汤包的馅是可...
- 12393
![酵母小苏打放一起发面行吗]( "酵母小苏打放一起发面行吗")
- 行。碗中放入三克酵母粉，倒入适量温开水，搅拌至融化，静置五分钟，准备一斤面粉加入三两小苏打，搅拌均匀，倒入酵母水，在多次少量添加清水，搅成絮状，揉成面团。将面团揉至表面光滑，盖上笼布，醒发两个小时，当面团醒发至两倍大，有均匀的气孔即可。...
- 29509
![晚上发面第二天蒸可以吗]( "晚上发面第二天蒸可以吗")
- 晚上发面第二天蒸可以，隔夜蒸的馒头，要注意控制适宜温度，以免使面团发酸。可以在面团发酵好后，把面团搓成长条，揉透搓圆，放入蒸笼，然后盖上保鲜膜，放置在冰箱里冷藏，只要控制适宜温度做出来的馒头也非常香滑软，味道极好。...
- 5994
![发面碱放多了怎么补救]( "发面碱放多了怎么补救")
- 1、发面碱放多了通常需要静止一段时间，或者是添加一些生面，重新柔和，也要让蒸面的时间延长，可以帮助里面的碱性物质恢复，然后对人体组织的损失。2、蒸制面点时放醋，碱放多的发面不影响之后的制作工序，所以也可以在蒸面点的水中放入少许食醋，随着蒸汽挥发出的醋酸也可以和面中的碱...
- 6113
![如何快速发面]( "如何快速发面")
- 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下...
- 5460
![泡打粉和酵母的区别 酵母发面可以添加碱吗]( "泡打粉和酵母的区别 酵母发面可以添加碱吗")
- 现在的食品的种类比较多，有很多的食物都含有泡打粉或者酵母，有些人对泡打粉与酵母不怎么了解，在使用泡打粉和酵母的时候，不知道要注意什么，也不知道泡打粉的危害，如果您想了解泡打粉和酵母，就和小编一起去看一看吧~泡打粉和酵母的区别酵母需要发酵的过程，一般用来制作馒头、面包，...
- 15236
![发面放白糖起什么作用]( "发面放白糖起什么作用")
- 白糖可以促进发酵菌快速发酵，而且加了白糖，面团做出来的口感会更加软香甜。半斤面粉大概放3g左右白糖就行，大约白瓷勺里小半勺的量。快速发面：1、发面首选酵母，用前需活化。常用的发酵剂主要有三种：老面、泡打粉和酵母。其中酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，...
- 8728
![泡打粉还要用发酵吗 泡打粉怎么发面]( "泡打粉还要用发酵吗 泡打粉怎么发面")
- 泡打粉是生活中很常见的一种快速发酵剂，一般在做面包或馒头时，都会需要泡打粉来进行发酵。那么，泡打粉怎么发面呢？一起来看看本站带来的介绍吧！全文目录1、泡打粉还要用发酵吗2、泡打粉怎么发面3、泡打粉能做馒头吗泡打粉还要用发酵吗可以不用。泡打粉是一种快速发酵剂，一般就...
- 3275
![发面的方法]( "发面的方法")
- 将酵母倒入温水中，然后用筷子将其充分的搅拌，再加入适量的白醋以及清水继续搅拌。放置五分钟，将面粉倒入盆中，再向面粉中加入少量的食用油以及一勺白砂糖，一边搅拌面粉一边倒入酵母粉水，直至呈现絮状为止，再用手将面揉成光滑的面团。用保鲜膜包裹面盆进行第二次发酵，放置约1小时...
- 10331
![如何发面蒸馒头？蒸馒头的方法与技巧]( "如何发面蒸馒头？蒸馒头的方法与技巧")
- 馒头是面食中最长见到的，很多人喜欢用来做早点，但是在蒸馒头的时候，可能很多人还没有掌握技巧，下面本站就告诉大家一些发面蒸馒头的小知识。如何发面蒸馒头？蒸馒头的方法与技巧馒头是中国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也颇受欢迎，南方一般用来当早点。馒头，又称为馍、馍...
- 3800
![锅盔怎样发面才能松软？河南锅盔发面的方法]( "锅盔怎样发面才能松软？河南锅盔发面的方法")
- 我们在家里制作锅盔时，是一定要进行发面的，很多朋友都不知道锅盔应该怎么正确发面，这其实很关键，决定锅盔做出来后面饼的口感，下面，就快和本站一起了解怎么做锅盔吧！本文目录1、锅盔来自于哪里2、锅盔怎样发面才能松软？3、河南锅盔发面的方法锅盔来自于哪里锅盔是陕西八大怪之一...
- 28635
![发面麻花怎么做的松软好吃]( "发面麻花怎么做的松软好吃")
- 用料：普通面粉180克、鸡蛋1个、小苏打1勺、白糖20克、食用油15克。1、首先在容器中倒入面粉、小苏打、鸡蛋、白糖、食用油。2、然后加入适量清水，揉成光滑的面团，醒发十分钟。3、将醒发好的面团擀成长方形，再切成小细条。4、搓成小麻花的形状。5、往锅中倒入适量食用油，油温五...
- 8531
![怎么样发面？发面、死面和烫面有什么区别]( "怎么样发面？发面、死面和烫面有什么区别")
- 做带馅食品，和面是第一步。日常人们和面无非发面、死面和烫面这几种，这三者有什么区别？下面本站就为你详细介绍。怎么样发面？发面、死面和烫面有什么区别发面、死面和烫面有什么区别？发面指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高...
- 24089
![减肥期间吃锅盔会胖吗？锅盔是发面还是死面？]( "减肥期间吃锅盔会胖吗？锅盔是发面还是死面？")
- 锅盔是一种经过烘烤而成的面饼，我们平时也可以在家里自己做着吃，很多朋友在发面的时候不知道锅盔到底是发面还是死面，减肥的时候到底能不能吃锅盔呢？下面，就快和本站一起了解相关知识吧！本文目录1、减肥期间吃锅盔会胖吗？2、锅盔是发面还是死面？3、锅盔可以用微波炉加热吗？减肥期...
- 28329
![发面时间过长会有什么后果]( "发面时间过长会有什么后果")
- 发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。还会让做出的食物口感变差。馒头会变酸发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生。发酵时间长会导致成品表皮发暗，有水泡，制成的馒头体积小、易收缩，且内部组织粗糙。酵母菌是一种菌群，里面含...
- 5255
文思咖
