![煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油]( "煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油")
- 煎鱼是热锅冷油。因为鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，若是热油会导致鱼肉松散，会破坏鱼肉的外观。而且鱼身上会有大量的水分，如果直接下锅煎的话，不仅会溅油，而且鱼也非常容易粘锅。鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、...
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![冷锅鱼的蘸碟里是放油酥黄豆还是炒黄豆]( "冷锅鱼的蘸碟里是放油酥黄豆还是炒黄豆")
- 冷锅鱼的蘸碟里是放油酥黄豆。冷锅的蘸料并非油碟和干料，而是店中自制的酥黄豆。酥黄豆的制作方法：小黄豆浸泡一晚至涨发，摊开晾干后，再放入七成热油浸炸至金黄酥脆。除了酥黄豆，蘸料中还有蒜末、香葱末、芹菜末、榨菜末，食用时将锅中的红汤带油浇入，不用再加其它调料便已滋味十...
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![火锅病是什么 天冷吃火锅你得“火锅病”没]( "火锅病是什么 天冷吃火锅你得“火锅病”没")
- 因为冬天非常的寒冷，我们很多人都喜欢几个人在一起涮涮火锅，这样人都会变得暖和起来了。那么经常吃火锅，你有没有得火锅病呢？估计很多小伙伴要问了，火锅病是什么？下面小编给大家介绍下吧。天冷吃火锅你得"火锅病"了吗随着气温变得越来越低，很多人都去吃火锅了。不过，小编要提醒...
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![鸡蛋冷水下锅煮几分钟]( "鸡蛋冷水下锅煮几分钟")
- 8分钟。在锅中放入适量冷水和鸡蛋，静静等水烧开。一般情况下水完全烧开需要五分钟，烧开后大概再煮上三分钟鸡蛋就可以完全熟透。可以用以下方法鉴别鸡蛋是否煮熟：1、勺子鉴别法。用勺子将鸡蛋捞起后观察鸡蛋上部分消失的时间，如果时间在半分钟以上就说明鸡蛋还没有熟透，如果十...
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![饺子冷水下锅煮几分钟]( "饺子冷水下锅煮几分钟")
- 饺子冷水下锅煮的时间跟煮饺子的分量有关。冷水煮饺子，是利用水温的逐渐升高，而从内部慢慢加热饺子，如是2-3个人的分量，通常需要煮15-20分钟饺子才会熟。若是肉馅的饺子煮的时间会有所延长1-2分钟。中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉...
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![蒸馍馍是冷水上锅还是热水上锅]( "蒸馍馍是冷水上锅还是热水上锅")
- 蒸馍馍需要冷水上锅，因为在冷水加热过程中，水温逐渐上升，这期间有利于馍馍生胚的进一步发酵，会让馍馍均匀受热，蒸出来的馍馍不会干瘪、发皱。用热水或开水蒸馍馍时，生冷的馍馍突然遇到热气，表面粘结，容易使馍馍夹生。蒸馍馍的步骤方法：1、把面倒入面盆，然后加入适量的酵母，然后用手...
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![蒸烧麦冷水上锅还是热水上锅]( "蒸烧麦冷水上锅还是热水上锅")
- 蒸烧麦冷水上锅。烧麦冷水下锅蒸才能使蒸汽慢慢加热烧麦，同时能够令烧麦皮变得比较软，一般素馅和熟肉馅的烧麦水开后蒸8-10分钟，生肉馅的烧麦蒸15分钟左右即可。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹...
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![香螺冷水下锅还是开水下锅]( "香螺冷水下锅还是开水下锅")
- 一般建议冷水下锅。煮香螺的时候一般建议要冷水下锅，因为热水下锅容易造成香螺内部营养的流失，而且经常受热不均，用冷水煮的话可以使螺内部受热更加均匀，螺肉熟得较快。而且开水下锅还容易使螺肉变老，吃起来带着腥味，所以一般建议用冷水下锅。在煮之前还可以将香螺泡入盐水中，使...
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![生蚝肉可以冷冻保存吗 生蚝肉冷水下锅还是热水下锅]( "生蚝肉可以冷冻保存吗 生蚝肉冷水下锅还是热水下锅")
- 生蚝是生活中很常见的一种海鲜，适合烧烤或清蒸。那么，生蚝肉冷水下锅还是热水下锅？生蚝肉可以冷冻保存吗？对于爱吃生蚝的朋友们来说，可以看看本站带来的详细介绍哦！全文目录1、生蚝肉可以冷冻保存吗2、生蚝肉冷水下锅还是热水下锅3、鲜生蚝肉怎么做好吃生蚝肉可以冷冻保存吗可...
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![海虹冷水下锅煮几分钟]( "海虹冷水下锅煮几分钟")
- 海虹又被称为青口、贻贝等，是一种双壳类软体动物，属于海鲜类食材，在海边城市是十分常见的。其外壳通常呈黑褐色，富有光泽度，主要生活在海滨的岩石上，生长纹细密而明显，将其煮熟后加工成干品之后又被称为“淡菜”，海虹是一种营养价值很高的食材，平时适当地吃一些海虹的话有助于人体...
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![煮血肠开水下锅还是冷水下锅]( "煮血肠开水下锅还是冷水下锅")
- 猪血肠一定要冷水下锅才行，热水下锅就易破而且煮血肠时一定不能让过开起来，要小火把水温控制在八十度左右把血肠烫熟做到这两点煮出来的血肠就不会破了。调味，灌血肠，煮的时候把握火候都是技术活，血肠得煮到恰到好处，切厚片或者切段，然后再用热水紧一下，让多余的血水流出来方法都...
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![熟粽子冷水下锅煮多久]( "熟粽子冷水下锅煮多久")
- 熟粽子冷水下锅煮1个小时即可。粽子需要冷水下锅，在水沸腾的情况下，粽子表面的糯米遇热膨胀，会很容易煮熟，并且粘连在一块。里面的糯米就没有那么容易煮透，容易造成外面部分有很多水分，中间的米却还有一点生。冷水下锅，会让粽子的受热均匀，从外到里慢慢渗透，也将粽叶香味释放出来，...
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![意面是冷水下锅还是热水下锅]( "意面是冷水下锅还是热水下锅")
- 热水。如果意大利面比较细比较少，在沸水中煮5分钟即可。因为细且少的意大利面受热面积较大，就缩短了加热的时间。而意大利面比较粗，比较多，需要的时间久一些，需要10分钟左右。...
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![汤圆是冷水下锅吗]( "汤圆是冷水下锅吗")
- 汤圆不是冷水下锅。如汤圆冷水下锅容易被泡坏，尤其是冷冻汤圆。同样，也不能等水开后下锅，不然汤圆突然遇热就会使皮破碎，受热不均匀，汤圆就会破开。而正确的方法是锅里的水40-50度的时候下锅，随着水温的升高，此时外皮被烫熟，就不会存在被泡坏或皮破碎的问题。汤圆起源于宋朝。当...
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![螺狮粉冷水下锅煮多久]( "螺狮粉冷水下锅煮多久")
- 10分钟左右，用筷子试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀即可食用。...
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![元宵冷水下锅还是热水]( "元宵冷水下锅还是热水")
- 元宵是热水下锅。如果冷水下锅，温度过低，元宵无法迅速凝结表面的糯米皮，很容易粘锅破裂，影响元宵的卖相和口感。因此用热水下锅，锅中水沸腾起来，适当加点凉水下去，轻轻推动元宵，煮到元宵浮在水面上即可食用。元宵一般是将馅料和好后切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一...
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![螃蟹冷水上锅蒸几分钟]( "螃蟹冷水上锅蒸几分钟")
- 螃蟹冷水上锅蒸15-20分钟左右。把绑螃蟹的绳子用剪刀剪开，然后把螃蟹放到水里，用刷子刷洗干净，起锅倒入适量的凉水，然后放入紫苏末和姜片，在锅中放上蒸盘，然后把螃蟹放到蒸盘上，开火蒸15-20分钟左右即可。蒸螃蟹时，将其腹部朝上摆放，避免蒸熟后，蟹黄流出。螃蟹要蒸至变色才能将其取...
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![肉焯水是冷水下锅还是热水下锅]( "肉焯水是冷水下锅还是热水下锅")
- 1、猪肉、牛肉、羊肉等肉类焯水均用冷水，不建议用热水。因为这些大型肉类本身含有血水均比较多，只有冷水缓慢加热才能有效煮出血水，而热水下锅会马上烫熟肉质表面导致血水难以去除。2、鸡肉、鸭肉、鸽子等这些禽肉类焯水均用冷水，不建议热水。因为禽类本身都带毛，因为饮食问题...
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![螃蟹冷水下锅蒸多久]( "螃蟹冷水下锅蒸多久")
- 20到30分钟，当螃蟹的蟹壳完全变成红色即可。螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹...
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![小龙虾焯水冷水下锅吗]( "小龙虾焯水冷水下锅吗")
- 小龙虾焯水冷水下锅。小龙虾在焯水的时候不宜用热水，因如果用热水其中的腥味不仅无法散出，反而会锁在肉质中，而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩，导致口感变差，所以小龙虾焯水用冷水下锅较好。小龙虾烹饪之前焯水或者不焯水都可以，不会影响最后的可食性，只是会在口感和卫生方...
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![自嗨锅用热水还是冷水]( "自嗨锅用热水还是冷水")
- 自嗨锅加热用冷水。将自嗨锅的加热包放在下层盒子里，再加入适量冷水，加热包遇冷水就会将水加热，从而加热锅内的食物。自嗨锅不能使用热水，否则可能会导致锅里的水飞溅出来，或者是导致加热包炸开。使用自嗨锅时不要随意移动，防止自嗨锅翻倒导致的烫伤，同时在加热结束之前不要接触...
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![蒸豆沙包是冷水下锅吗]( "蒸豆沙包是冷水下锅吗")
- 蒸豆沙包不是冷水下锅。蒸豆沙包用冷水容易使包子受热不均匀，出现粘锅的情况，用热水蒸，包子不容易粘锅，口感也会更加松软。在蒸豆沙包时要将锅盖盖好，锅盖周围用布给堵好，避免热量流失。豆沙包蒸熟后，等3-5分钟后再将包子拿出来，防止包子因温度骤变出现回缩现象。蒸豆沙包的步骤：1...
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![蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅]( "蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅")
- 建议冷水下锅，可以防止螃蟹挣扎，损伤其完整性。螃蟹食用前建议将其养半天的时间，以便其吐净泥沙。将捆绑好的大闸蟹用牙刷刷干净，用开睡烫一下，这样蒸螃蟹的时候才不会挣扎断腿，同时注意摆放避免蟹黄的流走。正确的方法是把它们的肚子朝上，这样才能让蟹黄都不会流走。大闸蟹性寒...
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![包子冷水上锅蒸多久]( "包子冷水上锅蒸多久")
- 包子冷水上锅蒸15分钟左右，在10分钟左右的时候水会沸腾，这时包子就差不多熟了，再等几分钟是为了让包子的口感更佳，更加的松软可口。包子本称馒头，别称笼饼，传为诸葛亮所发明，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物。包子是由面粉（小麦粉）和馅包起...
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![煮水饺是冷水下锅还是热水下锅?]( "煮水饺是冷水下锅还是热水下锅?")
- 1、新鲜饺子热水煮：新鲜包好的饺子要在锅里的水沸腾之后再下锅，这样能够令饺子皮中的蛋白质迅速凝固定型，不会由于慢慢加热而煮破皮。2、冷冻饺子冷水煮：冷冻饺子要冷水下锅煮，这主要是因为冷水在慢慢加热煮沸的过程中，会慢慢将冷冻饺子解冻，等水开锅后，就能欧迅速将已经解冻了的...
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文思咖
