![老北京冰花酥怎么做？北京小吃冰花酥的做法]( "老北京冰花酥怎么做？北京小吃冰花酥的做法")
- 冰花酥是北京传统风味小吃。具有口感香脆无杂质，表面沾糖均匀，甜酥可口，桂花香味浓郁的特色。北京小吃冰花酥的做法原料：面粉、生油、鸡蛋、绵白糖、饴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氢铵。制作方法：将水、碳酸氢铵、饴糖、鸡蛋搅拌均匀，再放入生油、桂花和面粉继续搅拌均...
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![如何做老北京小吃麻酱烧饼？老北京麻酱烧饼的做法]( "如何做老北京小吃麻酱烧饼？老北京麻酱烧饼的做法")
- 麻酱烧饼北京人统称烧饼，是大众化的小吃品种。过去不少回民餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。回民小吃经常是品种配套供应，如豆汁配咸菜、焦圈，豆腐脑配麻酱烧饼，老豆腐配火烧，馅饼配小米粥，薄脆配牛舌饼。如何做老北...
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![如何做北京小吃白汤杂碎？老北京白汤杂碎的做法]( "如何做北京小吃白汤杂碎？老北京白汤杂碎的做法")
- 白汤杂碎是北京清真回民小吃，以前多在立秋后供应，重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等，白汤杂碎口味独到风味突出，成为现今很常见的小吃。但目前制作的质量有待提高例如不用羊肉原汤煮，杂碎汤浑，甚至发黑，主要是因为火候不够。白汤杂碎的做法原料：羊肠、净羊肚、羊肉、香...
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![老北京甜酱姜芽怎么做？北京小吃甜酱姜芽的做法]( "老北京甜酱姜芽怎么做？北京小吃甜酱姜芽的做法")
- 甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。甜酱姜芽的做法原料配方：鲜美芽100千克，食盐25千克，二酱50千克，甜面酱140～150千克。制作方法：1、选料：姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。2、腌制：鲜姜加盐，摆一层鲜姜撒一层盐，注意上层稍多于下层加盐量。3、酱...
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![北京碗糕怎么做？北京小吃碗糕的做法]( "北京碗糕怎么做？北京小吃碗糕的做法")
- 碗糕，就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成的一种食物，因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状，故而得名。北京小吃碗糕的做法原料：面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干。制作：1、将面粉过罗筛细待用。葡萄干用清水洗净。2、将鸡蛋磕入碗内，加水搅均匀，再加白糖、泡打粉...
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![糜子面浇麻酱不用勺是什么北京小吃]( "糜子面浇麻酱不用勺是什么北京小吃")
- 糜子面浇麻酱不用勺是面茶，这是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃。面茶不是茶汤，而是将小米面或糜子面煮成糊状，盛到碗中，然后用筷子将芝麻酱拉成丝状，浇在面茶上而制成的。喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝。面茶在北京小吃中，一般在早上...
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![老北京艾窝窝怎么做好吃？北京小吃艾窝窝的做法]( "老北京艾窝窝怎么做好吃？北京小吃艾窝窝的做法")
- 北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。北京小吃艾窝窝的做法...
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![北京烙饼怎么做好吃？北京小吃烙饼的做法]( "北京烙饼怎么做好吃？北京小吃烙饼的做法")
- 烙饼是以面粉、鸡蛋、葱花等为主要原料烙制而成并深受百姓喜爱的面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。北京小吃烙饼的做法原料：面粉500克，麻油100克。制作：1、面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子。2、在皮子上抹些麻油后卷起来，切成...
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![老北京八宝茶汤怎么做？北京小吃八宝茶汤的做法]( "老北京八宝茶汤怎么做？北京小吃八宝茶汤的做法")
- 茶汤是京津地区常食的一种甜食。将盛有冲熟的茶汤的碗翻扣过来而不洒，因此有扣碗茶汤之称。所谓八宝茶汤就是再加上八种不同的果料。茶汤用大铜壶沸水冲开，大铜壶俗称茶汤壶，是茶汤业的幌子。壶高60厘米，直径50厘米，壶嘴细长。壶内四周贮水，中间空如炉膛，用以燃煤烧水。壶顶可装...
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![怎么做杏仁豆腐好吃？北京小吃杏仁豆腐的做法]( "怎么做杏仁豆腐好吃？北京小吃杏仁豆腐的做法")
- 杏仁豆腐，著名甜点之一，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。怎么做杏仁豆腐好吃？北京小吃杏仁豆腐的做法杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。...
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![老北京芸豆卷怎么做？北京小吃芸豆卷的做法]( "老北京芸豆卷怎么做？北京小吃芸豆卷的做法")
- 芸豆卷是北京民间小吃，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。北京小吃芸豆卷的做法原料：白芸豆500克，豆沙250克，碱少许。制作：1、用小磨将芸豆破碎去皮，放在盆里，用开水泡一夜，把未磨掉的豆皮泡起来，再用温水把豆皮泡掉。将芸豆碎瓣放在开水锅里煮，加少许碱，...
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![如何做老北京炸肉火烧？北京小吃炸肉火烧的做法]( "如何做老北京炸肉火烧？北京小吃炸肉火烧的做法")
- 炸肉火烧是老北京人最喜欢的一种小吃。在制法上，回民和汉民有别，馅料不同，各具特色。清真肉火烧以烫面为皮，以折边、抻长后盘为圆形；而汉民则不用烫面，包馅后呈桃形，再按成扁圆形。如何做老北京炸肉火烧？北京小吃炸肉火烧的做法炸肉火烧的做法原料：肉馅500克，面粉1000克，发面少许，葱...
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![如何做老北京炒红果？老北京小吃炒红果的做法]( "如何做老北京炒红果？老北京小吃炒红果的做法")
- 炒红果的主要成分—山楂，富含多种高营养成份。本品配料以蜂蜜、白糖为主；含有人体多种必需的营养元素。属食疗型休闲食品。并对高血压、心脑血管病等具有一定疗效；含有多种营养成份，具有开胃、软化血管等功效。如何做老北京炒红果？老北京小吃炒红果的做法老北京小吃炒红...
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![如何做老北京扒糕？北京小吃扒糕的做法]( "如何做老北京扒糕？北京小吃扒糕的做法")
- 扒糕是北京小吃中的夏季小吃，用荞麦面制成，一般与凉粉同时出售。食用时切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。北京小吃扒糕的做法原料：大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜...
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![百果年糕怎么做好吃？北京小吃百果年糕的做法]( "百果年糕怎么做好吃？北京小吃百果年糕的做法")
- 百果年糕是北京春节的传统小吃，早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。年糕有黄、白两色，象征金银，并有年年高的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。其实追溯年糕的历史，早在中国的周朝就有记载。《...
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![如何做北京羊杂碎？北京小吃羊杂碎的做法]( "如何做北京羊杂碎？北京小吃羊杂碎的做法")
- 羊杂碎是有名的北京小吃，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名羊杂烩。羊杂碎的做法1、把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。2、先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最...
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![北京小吃羊肉馅饼怎么做？北京小吃羊肉馅饼的做法]( "北京小吃羊肉馅饼怎么做？北京小吃羊肉馅饼的做法")
- 北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。北京小吃羊肉馅饼的做法原料：肥羊肉500克、面粉750克、净白菜1.25千克、姜末10克、精盐15克、葱...
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![北京小吃炒疙瘩怎么做？北京小吃炒疙瘩的做法]( "北京小吃炒疙瘩怎么做？北京小吃炒疙瘩的做法")
- 炒疙瘩是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。炒疙瘩的做法材料：青豆50克、胡萝卜75克、黄瓜75克、青椒75克、红椒75克、面粉150...
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![北京小吃羊肉馅饼怎么做？羊肉馅饼的做法]( "北京小吃羊肉馅饼怎么做？羊肉馅饼的做法")
- 北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以馅饼周做的最有名，现在南来顺制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。北京小吃羊肉馅饼的做法原料：肥羊肉500克、面粉750克、净白菜1.25千克、姜末10克、精盐15克、葱末50克、...
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![怎么做北京小吃白蜂糕？北京小吃白蜂糕的做法]( "怎么做北京小吃白蜂糕？北京小吃白蜂糕的做法")
- 北京人家里使用的称为粢糕，分荤、素两种。荤者色微黄，中有油脂、核桃仁；素者色白。过去回民所售的都为素糕。过去以东四芙蓉斋所售的最为有名。北京传统风味小吃。具有表面白色光润，组织细腻无杂质，蜂窝状，味道清香松软的特色。北京小吃白蜂糕的做法原料：大米1000克、白糖250克...
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![如何做老北京白水羊头肉？北京小吃白水羊头肉做法]( "如何做老北京白水羊头肉？北京小吃白水羊头肉做法")
- 白水羊头是有名的北京小吃，白水羊头肉在北京历史悠久，先由前门外廊房二条马玉昆首创，经马家六代人经营，在京城小有名气。后来，以虎坊桥李庆枝经营的李记白水羊头肉最为著名，讲究火候，风味独特。北京小吃白水羊头肉的做法原料：净山羊头约5000克，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香、...
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![北京小吃一条街在什么地方在哪]( "北京小吃一条街在什么地方在哪")
- 东城区东直门簋街、鲜鱼口老字号美食街、麻辣主打的风味食街、西城区护国寺街、小资餐厅聚集地、朝阳区工体美食街区、日坛美食街、莱太美食街、苏州街美食街、阜成路超级大饭一条街。1、簋街位于东直门内，在这条街上，150多家商业店铺中，餐饮服务业占到90%，餐厅密度之大在京...
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![如何做老北京银丝卷？北京小吃银丝卷的做法]( "如何做老北京银丝卷？北京小吃银丝卷的做法")
- 银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。为京津地区著名小吃。银丝卷的做法原料：白面粉，黑面（荞面）少许，酵母，油脂，白糖，碱。制作方法：1、将老酵撕碎放入盆中，用750...
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![老北京小吃水晶门钉怎么做？小吃水晶门钉的做法]( "老北京小吃水晶门钉怎么做？小吃水晶门钉的做法")
- 水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的汉民风味小吃。表皮是用发面制成，内馅则是用青红丝、瓜子仁、葡萄干和着白糖和糖桂花搓成的，成品松软油润，甜香可口。门钉肉饼是清真的回民食品，水晶门钉则为汉民食品。北京小吃水晶门钉怎么做？老北京小吃水晶门钉的做法北京小吃水晶门钉...
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![怎样做老北京酱黄瓜？北京小吃酱黄瓜的做法]( "怎样做老北京酱黄瓜？北京小吃酱黄瓜的做法")
- 酱黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。酱黄瓜的做法原料：精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。做法：1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。2、将腌缸洗净擦干，倒入...
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文思咖
